炊き込みご飯が芯だらけ？再炊飯でふっくら美味しくする方法と失敗防止のコツ
はじめに：「あれ？芯が残ってる…」そんな時ありませんか？
炊き込みご飯って、香りもよくて具だくさんで、食卓に出すとなんだか特別感がありますよね。
でも、いざ炊き上がってフタを開けてみると…
「えっ、お米に芯がある…！？ガリッとしてる…」
こんな悲しい経験、ありませんか？
せっかくの手間が台無し…でも大丈夫！
この記事では、芯が残った炊き込みご飯をおいしく復活させる再炊飯のやり方と、次から失敗しないコツをまとめました。
料理初心者や忙しい主婦・一人暮らしの方でも実践しやすい内容になっています。
芯が残るのはなぜ？よくある3つの原因
まずは「なぜ芯が残るのか」を知っておきましょう。これを押さえるだけでも、次回からの炊き込みご飯がぐっと安定します。
① 水加減が足りなかった
炊き込みご飯は、具材から水分が出ると思って水を減らしすぎると、逆に足りないケースも。
特に、きのこ・こんにゃく・鶏肉などの具材は、出汁は出るけど水分はそんなに出ないので注意！
② 具材の乗せ方
具材をお米の上に「山盛り」にすると、熱の伝わり方にムラが出てしまいます。
火が通りにくい具材があると、下のお米にも影響が…。
③ 浸水不足や冷たい米を使用
お米を浸水させずにすぐ炊いたり、冷蔵庫から出したばかりの冷たい米を使うと、芯が残りやすいです。
時間がないときも、最低15分は浸水したいところ。
再炊飯でリカバリー！芯ありご飯をふっくら復活させる方法
失敗してもあきらめないで！
芯のある炊き込みご飯は、ちょっと手を加えればおいしく復活できます。
✅ 再炊飯のやり方（炊飯器の場合）
-
炊きあがったご飯を軽くほぐす
→ 下の方まで混ぜて、全体の状態を確認しましょう。 -
お米2合あたりで大さじ2〜3の水を加える
→ 炊飯器のフチにそっと回しかけると◎。 -
もう一度「炊飯」ボタンを押すだけ！
→「再加熱」モードや「早炊き」でもOK。通常炊飯があればなお良し。
💡 ポイント
・水は加えすぎ注意。多いとベチャベチャになります。
・再炊飯は1回まで。2回目は味も食感も悪くなります。
次回から芯ナシに！炊き込みご飯の失敗を防ぐコツ
芯が残るのって、本当に悔しい…。でも、以下のポイントを押さえれば次からの成功率アップ間違いなし！
● 水加減の目安は「具材＋調味料＋水＝通常の水分量」
炊飯器の「〇合」の目盛りは、水だけで合わせるのが基本です。
そこに調味料や具材の水分が入ると、結果的に少なくなるんです。
→ おすすめ：調味料と具材を先に入れてから、水を目盛りまで注ぐ方法！
● 具材は「乗せるだけ」、混ぜない！
具材をお米と一緒に混ぜ込むと、加熱ムラが出やすくなります。
特に人参や鶏肉など硬いものは上に乗せるだけにして、炊きあがってから混ぜましょう。
● 炊く前にお米を30分以上浸水
時間がない時でも、最低15分は水に浸しておくと芯残りを防げます。
冷たい水ではなく、ぬるめの水を使うとさらに吸水しやすくなりますよ。
まとめ：炊き込みご飯に芯があっても大丈夫！
炊き込みご飯に芯があっても、再炊飯＋少しの水分でふっくら戻せます。
ポイントは「水加減・具材の配置・浸水時間」。この3つを意識すれば、次回から失敗知らずに！
失敗も学びのひとつ。あきらめずに、おいしい炊き込みご飯を目指しましょう😊
